Porra Antequerana
Ingredientes (4 Personas)
1 kg. de tomates
2 pimientos
2 dientes de ajo
pan
huevos
jamón
Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Marialonso
Vinagre Cortijo Marialonso
Como Proceder
Pon los tomates sin piel ni semillas en un recipiente, los pimientos sin el corazón (semillas más extremidad exterior), los ajos y un poco de sal.
Mezcla todo con miga de pan, un poco de agua y tritura; a la vez, ve añadiendo el aceite y el vinagre, mezclándolo bien. Es aconsejable ir probándolo poco a poco para dar el gusto de sal y vinagre adecuados y no pasarnos.
Gazpacho
Ingredientes (4 Personas)
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
3 rebanadas grandes de pan del día anterior sin la corteza
sal
Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Marialonso
Vinagre Cortijo Marialonso
Como Proceder
Pon a remojo las rebanadas de pan y colócalas en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Pela y trocea los tomates, los pimientos (sin semillas), el pepino, la cebolla, el ajo y mezcla todos los ingredientes en la batidora, añade un poco de agua y tritura hasta conseguir una crema. Añade el vinagre y bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Comprueba el punto de sal y vinagre. Pásalo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel del pimiento. Añade más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Déjalo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rocíalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ensalada Griega
Ingredientes (4 Personas)
4 tomates rojos y fuertes
1 cebolla roja
1 pimiento verde
100 gr. de queso griego Feta (puede sustituirse por un queso fresco tipo Burgos)
un puñado de aceitunas negras Cortijo Marialonso
orégano en hojas
sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Marialonso
Como Proceder
Corta los tomates en cuartos, el pimiento a tiras, el queso en cuadritos y la cebolla en láminas finas. Poner todo en una ensaladera, espolvorear con orégano y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco. Decorar la ensalada con las aceitunas y servir.
Ensalada de Pimientos
Ingredientes (4 Personas)
Ensalada de pimientos
Ingredientes:
1 kg de pimientos rojos
1 kg de tomates
Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Marialonso
Vinagre Cortijo Marialonso
Sal
Como Proceder
Asar los pimientos y los tomates en el horno a 180c durante 30 ó 40 minutos, sacarlos y taparlos 15 minutos para que suden. Reservar el jugo que han soltado.
Pelar los tomates y quitarles las semillas, partirlos. Los pimientos cortarlos en tiras.
Poner los pimientos y tomates en una fuente, añadir el jugo reservado, vinagre, aceite y sal.
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